Bread Accelerator

Bread Accelerator

Nous construisons des outils et des projets pour faire évoluer la filière blé, farine, pain.

Logiciels Formation Conseil Expérimentation

Découvrir nos projets

Ce que nous faisons

Des problèmes métier. Des solutions concrètes.

Bread Accelerator est un studio entrepreneurial dédié à la filière blé, farine, pain.

Nous identifions des problèmes rencontrés par les professionnels de la filière, construisons des solutions et les testons directement avec celles et ceux qui les utilisent.

Logiciels, outils, formation, contenus ou nouveaux services : le format importe moins que le problème à résoudre.

Nos projets

Des outils construits autour de problèmes réels.

+ D’autres projets sont en préparation.

Notre terrain de jeu

Trois manières d’intervenir sur la filière.

Formation
Créer de nouveaux formats pour transmettre les connaissances techniques et entrepreneuriales de la filière.
Conseil
Accompagner ponctuellement des entreprises et acteurs de la filière sur des problématiques produit, digitalisation et entrepreneuriat.
Expérimentation
Construire rapidement de nouveaux outils lorsqu’un problème mérite une meilleure solution.

Écosystème

Une histoire qui ne commence pas avec le logiciel.

Bread Accelerator s’inscrit dans un écosystème de structures existantes, liées au parcours de Thomas Teffri-Chambelland. Le studio ne les dirige pas : il s’appuie sur les connaissances et les liens qu’elles ont construits au fil des années.

École Internationale de Boulangerie

Formation professionnelle en boulangerie biologique au levain naturel, associant la pratique, la compréhension scientifique de la panification et l’entrepreneuriat.

Découvrir l’école

Bread Éditions

Maison d’édition spécialisée dans les ouvrages techniques consacrés à la boulangerie, au levain et à la fermentation.

Découvrir Bread Éditions

Fondé par

Deux parcours. Une même filière.

Thomas Teffri-Chambelland

Biologiste de formation, boulanger, formateur et entrepreneur. Après avoir enseigné les Sciences de la vie et de la Terre, il se reconvertit dans la boulangerie et crée en 2001 une première boulangerie biologique au levain à Sisteron. Il fonde ensuite l’École Internationale de Boulangerie, dont il est aujourd’hui le directeur. Cofondateur de Chambelland et fondateur de Bread Éditions, il est l’auteur du Traité de boulangerie au levain et de Panettone et viennoiserie au levain. Son travail s’inscrit dans une vision globale de la filière, du grain au pain.

Victor Dosne

Entrepreneur, ancien boulanger, spécialiste du produit et de la croissance. Il développe des produits numériques et de nouveaux modèles à l’intersection de la boulangerie, de la technologie et de l’entrepreneuriat.

Contact

Parlons-nous.

Vous êtes boulanger, meunier, entrepreneur, acteur de la filière, ou vous travaillez sur un sujet que nous devrions connaître ? Écrivez-nous.

Nous accompagnons également ponctuellement des entreprises et acteurs de la filière sur des problématiques produit, digitalisation et entrepreneuriat.

Le formulaire de contact est en cours de mise en place.